Los productos cárnicos refrigerados se han convertido en una parte esencial de la dieta en China, favorecidas por su textura tierna, buen gusto, alto valor nutricional y seguridad. De 2015 a 2023, los ingresos de la carne de carne en la industria de la logística de la cadena de frío fresco de China han mostrado un aumento interanual, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,9%, manteniendo constantemente una posición de liderazgo en los ingresos totales. Según la ley de seguridad alimentaria de China, el control estricto se aplica a 127 estándares para la carne, con el transporte de cadena fría que juega un papel crucial.
I. Regulaciones y precauciones para el transporte de carne
Para garantizar la calidad y la seguridad de los productos de carne y cárnica durante la logística comercial, la administración general de supervisión de calidad, inspección y cuarentena de China, junto con el Comité Nacional de Gestión de Estandarización, emitió el Estándar Nacional GB/T 21735-2008 "Especificaciones logísticas Para productos de carne y cárnica ”, el 7 de mayo de 2008, que ha estado vigente desde el 1 de diciembre de 2008. Este estándar describe el proceso logístico de productos cárnicos de baja temperatura, que incluye almacenamiento, transporte y venta minorista, Enfatizando la importancia de mantener las temperaturas adecuadas para garantizar la calidad de la carne. El cumplimiento de estos estándares destaca la importancia de un plan de transporte apropiado.
II. Desafíos en el transporte de carne
Los principales desafíos en el transporte de carne son los plazos ajustados y la dificultad en el control de la temperatura. Hay dos tipos de carne comúnmente vendidos: "carne fresca", que se mata y se vende rápidamente, y "carne fría", que generalmente se encuentra en los supermercados después de ser acidificados y refrigerados. Los métodos de envasado comunes incluyen envases de bandeja permeables al oxígeno, envasado de vacío y envasado de atmósfera modificado, todo lo cual requiere un control de temperatura estricto durante el transporte. El transporte de la cadena de frío de larga distancia, tanto a nivel nacional como internacional, permanece en una fase exploratoria, con el desafío de mantener la temperatura de retención de carga entre 0-5 ℃ durante largos períodos que requieren esfuerzos tecnológicos continuos. Por lo tanto, la mayoría de los productos cárnicos, ya sea importados o vendidos a largas distancias a través de plataformas de comercio electrónico, generalmente se transportan congelados a alrededor de -18 ℃.
Iii. Cómo elegir el plan de transporte de carne adecuado
Los productos cárnicos, después del sacrificio, la eliminación de ácidos y el corte, necesitan un control de temperatura preciso durante el preenfriado, el almacenamiento y la logística. La práctica común es verificar si la temperatura central de los cuartos traseros de enfriamiento más lento alcanza 0-4 ℃ como un criterio para la liberación, asegurando una alta calidad al llegar a mayoristas y minoristas. Los vehículos de transporte de postproducción, de transporte refrigerado y los materiales de envasado aislados deben mantener una temperatura constante a baja temperatura, minimizando las fluctuaciones de temperatura. Además, los equipos y sistemas de monitoreo de temperatura son esenciales para rastrear los cambios de temperatura durante el transporte, lo que permite intervenciones oportunas cuando sea necesario.
El desafío crítico en la logística de los productos cárnicos, desde la producción hasta el comercio minorista hasta el consumidor, es el control de la temperatura. Entonces, ¿cómo se puede gestionar este proceso de manera efectiva?
- EmbalajeComo se mencionó, los tres métodos de empaque comunes para productos cárnicos varían en costo y son adecuados para diferentes escenarios. El principio básico es mantener un ambiente estable a baja temperatura que utiliza materiales altamente aislados como cajas más frías, bolsas más frías, paquetes de hielo, cajas de hielo, cajas de espuma y hielo seco. Estos materiales se pueden combinar o usar individualmente, dependiendo de la distancia y el tiempo de transporte, para garantizar que los productos cárnicos permanezcan dentro de las temperaturas de almacenamiento legalmente requeridas durante todo el proceso de logística, garantizando la calidad del producto en línea con los estándares nacionales de seguridad alimentaria.
- Métodos de transporteLos métodos comunes de transporte de la cadena de frío incluyen transporte refrigerado, carga aérea y flete marina. Los camiones refrigerados, equipados con equipos avanzados de refrigeración y sistemas de monitoreo de temperatura, son los medios principales para transportar productos de carne y mariscos, manteniendo una temperatura constante durante todo el viaje. Para el transporte de larga distancia, especialmente a nivel internacional, la carga aérea es una opción eficiente, acortando los tiempos de tránsito y reduciendo el riesgo de fluctuaciones de temperatura, aunque es más costoso. Los contenedores de carga marítima son adecuados para la importación y exportación a gran escala a largas distancias. Independientemente del método de transporte de la cadena de frío elegido, las medidas y la planificación de control de temperatura meticulosas son esenciales, lo que requiere la experiencia de un proveedor de logística que puede desarrollar un plan de transporte integral para usted. Los supermercados de alimentos frescos, la distancia entre los centros de distribución y los supermercados a menudo es corta. En tales casos, el uso de camiones refrigerados puede ser innecesariamente costosa, por lo que varios materiales de aislamiento, como cajas más frías, bolsas más frías, paquetes de hielo, cajas de hielo y cajas de espuma pueden ser más apropiados. Un experto en logística que pueda adaptar una solución de empaque y transporte de cadena de frío de bajo costo a sus necesidades será invaluable.
IV. Como lo hace huizhou
Si se asocia con nosotros, Huizhou Industrial le proporcionará una solución personalizada de empaque y transporte de cadena de frío para sus productos cárnicos, asegurando que sus productos mantengan la más alta calidad y seguridad durante todo el proceso de transporte hasta que lleguen a sus clientes. Aquí está nuestro enfoque recomendado:
4.1 Preratamiento y embalaje
- Envasado al vacío: Para la carne fresca, el empaque de vacío aísla efectivamente el producto del aire, reduce el crecimiento bacteriano y mantiene la carne fresca.
- Materiales de aislamiento: Mantener un entorno de baja temperatura, el uso de cajas más frías con paquetes de hielo o cajas de hielo es una práctica común. Considerando el costo, también se pueden usar cajas de espuma con paquetes de hielo o cajas de hielo, o nuestras bolsas más frías con paquetes de hielo o cajas de hielo. Nuestras paquetes de hielo Huizhou vienen en variedades refrigeradas y congeladas, con diferentes duraciones de aislamiento. Están disponibles en varios materiales, incluida la tela no tejida que evita que la condensación contamine el empaque del producto. Las paquetes de hielo y las cajas vienen en diferentes tamaños para adaptarse a las características, el tamaño y el espacio de su producto, asegurando su calidad y seguridad. También ofrecemos cubiertas de bandeja que envuelven toda la rejilla de productos de carne de manera más eficiente que otros métodos de aislamiento. Las combinaciones adecuadas pueden garantizar que sus productos cárnicos mantengan una temperatura de 0-4 ° C durante el transporte de larga distancia. Además, todos los materiales de aislamiento mencionados están disponibles en tipos reutilizables, ofreciendo beneficios ambientales, durabilidad, rentabilidad y control de temperatura.
4.2 Control de temperatura
- Transporte refrigerado: Para el transporte de larga distancia, utilizamos camiones refrigerados con sistemas de control de temperatura para garantizar temperaturas estables dentro del rango apropiado. Para el transporte de corta distancia, los camiones regulares pueden ser una opción si el empaque del producto está bien aislado, asegurando la calidad de los productos cárnicos.
- Monitoreo de temperatura: Instalamos termómetros en línea de alta precisión en cada caja más fría que transporta carne, monitoreando y registrando continuos cambios de temperatura durante el tránsito para garantizar que la temperatura permanezca dentro del rango de establecimiento y cumpla con los estándares de seguridad de alimentos de carne.
4.3 Transporte rápido
- Seleccionaremos la ruta más corta y el método de transporte más rápido para reducir el tiempo de tránsito, reduciendo así el riesgo de deterioro.
- Asegúrese de que todos los materiales de embalaje cumplan con los estándares de seguridad alimentaria, y limpian y desinfecten a fondo los vehículos y los envases antes y después del transporte para mantener el cumplimiento e higiene.
- Implemente un sistema de seguimiento para la carga, permitiendo una trazabilidad completa del origen al destino, con la capacidad de identificar y abordar rápidamente cualquier problema.
4.4 Soluciones de entrega personalizadas
- Proporcionaremos servicios de entrega personalizados basados en sus necesidades específicas (como frecuencia de entrega, cantidad y requisitos especiales), asegurando la calidad del servicio.
- Desarrolle planes de contingencia para ajustar rápidamente en caso de retrasos en el transporte o fallas en el equipo, asegurando que la calidad de la carne no esté comprometida.
- Proporcione capacitación en seguridad alimentaria para el personal de transporte y entrega para garantizar que comprendan los procedimientos correctos y los estándares de higiene.
Al adoptar las medidas descritas anteriormente, Huizhou puede mejorar en gran medida la frescura de sus productos cárnicos durante el transporte, asegurando que la calidad y el gusto finales satisfagan las necesidades de salud y seguridad de sus clientes. Nuestros productos de empaque de cadena fría se utilizan en los principales supermercados de alimentos frescos en China y están personalizados para proveedores de logística líderes y fabricantes farmacéuticos. Creemos que su elección exigente será la misma que la de ellos: elija Huizhou para que sus productos se destaquen en la industria.
Tiempo de publicación: agosto-20-2024