El 18 de octubre, Weizhixiang celebró una ceremonia de apertura para su base industrial de Suzhou. En la ceremonia, Weizhixiang anunció el lanzamiento de un proyecto para producir 5,000 toneladas de líquido bacteriano fermentado de grado alimenticio y 50,000 toneladas de alimentos preparados fermentados anualmente. Weizhixiang es la primera compañía en la industria en adoptar la nueva tecnología de preservación de probiótica, marcando el comienzo de un nuevo capítulo y señalando una transformación en la industria alimentaria semipreparada.
El mismo día, bajo la guía del Instituto de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de China y con el apoyo del Instituto de Biotecnología de los Alimentos del Instituto de Investigación de Tecnología Industrial Jiangsu, Weizhixiang organizó el Foro de Desarrollo de Nutrición y Nutrición de la Salud Future Food de China. En el foro, se estableció el Fondo de Nutrición y Salud Alimentaria de Weizhixiang para alentar a las universidades e instituciones de investigación a realizar más investigaciones e innovación en nutrición y salud alimentaria, promoviendo así el mejor desarrollo de la industria alimentaria semiprareada en el futuro.
Imagen
El foro establece Weizhixiang Food Nutrition and Health Fund
"El uso de la tecnología de preservación de probióticos puede inhibir de manera efectiva la producción de bacterias dañinas y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas, proporcionando una excelente experiencia de sabor al tiempo que garantiza la nutrición y la salud. Esperamos que a través de la aplicación, la investigación y la práctica de esta nueva tecnología, podamos. Conduzca la industria alimentaria semipreparada hacia una dirección más saludable, más nutritiva y deliciosa ", dijo el académico Shan Yang, experto en ingeniería alimentaria de la Academia de Ingeniería China, en la apertura. ceremonia. Señaló que con el progreso tecnológico continuo, la industria alimentaria semipreparada también enfrenta nuevas oportunidades y desafíos, y la innovación tecnológica se convierte en una importante fuerza impulsora para el desarrollo de la industria de alta calidad.
Meng Suhe, presidente honorario del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de China, expresó su deleite en el foro con dos "primicias". "Esta es la primera vez que el líquido fermentado probiótico se aplica a la tecnología de preservación de los productos cárnicos y los alimentos semipreparados a escala industrial. Esta es también la primera vez que China ha roto el monopolio tecnológico de Japón en este campo, un salto significativo ! " Elogió en gran medida la innovación y la aplicación de esta nueva tecnología de salud y nutrición, calificándola de una mejora significativa de la competitividad central de Weizhixiang después de 13 años de desarrollo.
El académico Shan Yang mencionó que la seguridad, la nutrición y la salud de los alimentos semipreparados son problemas centrales para el desarrollo de la industria. La industria generalmente emplea tecnología de congelación rápida de nitrógeno líquido para preservar la frescura, pasando rápidamente productos preprocesados a través de su área máxima de cristal de hielo a temperaturas inferiores a -35 ° C, reduciendo la pérdida de componentes nutricionales. Los probióticos, al ser un conservante natural y seguro, con bacterias de ácido láctico como un componente importante, pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y promover la producción de fenoles, aminoácidos, péptidos y otras sustancias en materias primas alimenticias, asegurando el contenido nutricional y sabor de la comida mientras beneficia la salud humana. Los probióticos tienen un significado profundo para el desarrollo saludable de la industria del procesamiento de alimentos.
El académico Chen Wei, presidente de la Universidad de Jiangnan, discutió la importancia de los probióticos, enfatizando su estrecha relación con el intestino, que es un órgano digestivo crucial, responsable de absorber el 99% de los alimentos consumidos. El intestino también es el órgano inmune más grande del cuerpo, con aproximadamente el 70% de la función inmune derivada de él. Además, el intestino tiene un sistema nervioso relativamente independiente, conocido como el segundo cerebro del cuerpo. La microbiota intestinal es vital para mantener la salud y prevenir enfermedades. Los probióticos, definidos como microorganismos vivos, funcionan principalmente para regular el equilibrio de la microbiota intestinal, estimular el sistema inmune y afectar los sistemas digestivos, inmunes y nerviosos.
La investigación realizada por el Instituto de Biotecnología de los Alimentos (Yangzhou) del Instituto de Investigación de Tecnología Industrial Jiangsu encontró que las bacterias de ácido láctico fermentado líquido pueden enriquecer el sabor de los productos de carne de res, inhibir el crecimiento de microorganismos de deterioro, retrasar la descomposición de las grasas y proteínas, y mejorar La textura y el sabor de la carne de res.
En su discurso, el presidente de Weizhixiang, Xia Jing, enfatizó la importancia de adoptar un sistema de suministro de alimentos diversificado y el potencial de las instalaciones de equipos agrícolas. Reiteró la misión de Weizhixiang de proporcionar excelentes productos para los clientes y contribuir al desarrollo social. Weizhixiang siempre ha buscado materias primas de alta calidad para garantizar la mejor nutrición y gusto para los consumidores. Con este fin, han desarrollado un sistema de adquisición y evaluación para materias primas, incorporaron la tecnología de líquido bacteriano fermentado en procesos de marinación y establecieron estándares integrales de inspección de calidad. También poseen equipos de almacenamiento de baja temperatura y logística independiente de transporte de cadena de frío, lo que garantiza que los productos permanezcan en un entorno de baja temperatura durante todo el almacenamiento, el despacho y el transporte.
Como señaló Xia Jing, la comida semipreparada es mucho más que solo lavado y corte simple; Implica alimentos integrales y conocimientos culinarios respaldados por tecnología avanzada.
Con la apertura de la base industrial de Weizhixiang, el proyecto para producir 5,000 toneladas de líquido bacteriano fermentado de grado alimenticio y 50,000 toneladas de alimentos preparados fermentados anualmente alcanzarán gradualmente la capacidad de producción completa. Esto satisfará efectivamente la demanda del mercado y mejorará la competitividad de la industria de la empresa. El uso de líquido bacteriano fermentado de grado alimenticio se alinea con la creciente demanda de los consumidores de una mayor calidad del producto y respalda el desarrollo sostenible futuro.
Tiempo de publicación: agosto-14-2024