Desde la introducción de la tecnología de refrigeración en la década de 1920, Japón ha logrado avances significativos en la logística de la cadena de frío. En la década de 1950 se produjo un aumento de la demanda con el surgimiento del mercado de alimentos prefabricados. En 1964, el gobierno japonés implementó el “Plan de la Cadena de Frío”, iniciando una nueva era de distribución a baja temperatura. Entre 1950 y 1970, la capacidad de almacenamiento en frío de Japón creció a un ritmo promedio de 140.000 toneladas por año, acelerándose a 410.000 toneladas anuales durante la década de 1970. En 1980, la capacidad total había alcanzado los 7,54 millones de toneladas, lo que subraya el rápido desarrollo de la industria.
A partir del año 2000, la logística de la cadena de frío de Japón entró en una fase de desarrollo de alta calidad. Según la Alianza Global de la Cadena de Frío, la capacidad de almacenamiento en frío de Japón alcanzó los 39,26 millones de metros cúbicos en 2020, ocupando el décimo lugar a nivel mundial con una capacidad per cápita de 0,339 metros cúbicos. Con el 95% de los productos agrícolas transportados bajo refrigeración y una tasa de deterioro inferior al 5%, Japón ha establecido un sólido sistema de cadena de frío que abarca desde la producción hasta el consumo.
Factores clave detrás del éxito de la cadena de frío en Japón
La logística de la cadena de frío de Japón sobresale en tres áreas clave: tecnología avanzada de cadena de frío, gestión refinada del almacenamiento en frío e informatización logística generalizada.
1. Tecnología avanzada de cadena de frío
La logística de la cadena de frío depende en gran medida de tecnologías de vanguardia en congelación y envasado:
- Transporte y embalaje: Las empresas japonesas utilizan camiones frigoríficos y vehículos aislados adaptados a diferentes tipos de mercancías. Los camiones frigoríficos cuentan con bastidores aislados y sistemas de refrigeración para mantener temperaturas precisas, con seguimiento en tiempo real mediante grabadoras integradas. Los vehículos aislados, por otro lado, dependen únicamente de carrocerías especialmente construidas para mantener bajas temperaturas sin refrigeración mecánica.
- Prácticas Sostenibles: Después de 2020, Japón adoptó sistemas de refrigeración con amoníaco y amoníaco-CO2 para eliminar gradualmente los refrigerantes nocivos. Además, se utilizan materiales de embalaje avanzados para evitar daños durante el transporte, incluido embalaje protector para frutas delicadas como cerezas y fresas. Japón también emplea contenedores reutilizables para aumentar la eficiencia del transporte y reducir los costos.
2. Gestión refinada del almacenamiento en frío
Las instalaciones de almacenamiento en frío de Japón están altamente especializadas y se clasifican en siete niveles (C3 a F4) según la temperatura y los requisitos del producto. Más del 85 % de las instalaciones son de nivel F (-20 °C y menos), y la mayoría son F1 (-20 °C a -10 °C).
- Uso eficiente del espacio: Debido a la disponibilidad limitada de terrenos, las instalaciones de almacenamiento en frío japonesas suelen tener varios niveles, con zonas de temperatura personalizadas según las necesidades del cliente.
- Operaciones optimizadas: Los sistemas automatizados de almacenamiento y recuperación mejoran la eficiencia, mientras que la gestión perfecta de la cadena de frío garantiza que no haya interrupciones de temperatura durante la carga y descarga.
3. Informatización logística
Japón ha invertido mucho en informatización logística para mejorar la eficiencia y la supervisión.
- Intercambio electrónico de datos (EDI)Los sistemas agilizan el procesamiento de información, mejoran la precisión de los pedidos y aceleran los flujos de transacciones.
- Monitoreo en tiempo real: Los vehículos equipados con GPS y dispositivos de comunicación permiten rutas optimizadas y un seguimiento detallado de las entregas, lo que garantiza altos niveles de responsabilidad y eficiencia.
Conclusión
La próspera industria de alimentos prefabricados de Japón debe gran parte de su éxito a la avanzada logística de la cadena de frío del país. Aprovechando tecnología de punta, prácticas de gestión refinadas e informatización sólida, Japón ha desarrollado un sistema integral de cadena de frío. A medida que la demanda de comidas listas para el consumo continúa creciendo, la experiencia de Japón en la cadena de frío ofrece lecciones valiosas para otros mercados.
https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html
Hora de publicación: 18-nov-2024