01 Comidas preenvasadas: un aumento repentino de popularidad
Recientemente, el tema de las comidas empaquetadas que ingresan a las escuelas ha ganado popularidad, lo que lo convierte en un tema candente en las redes sociales.Esto ha provocado una considerable controversia, y muchos padres cuestionan la seguridad de las comidas empaquetadas en las escuelas.Las preocupaciones surgen debido al hecho de que los menores se encuentran en una etapa de crecimiento crucial y cualquier problema de seguridad alimentaria puede ser particularmente preocupante.
Por otro lado, hay cuestiones prácticas que considerar.A muchas escuelas les resulta difícil operar cafeterías de manera eficiente y, a menudo, subcontratan empresas de entrega de comidas.Estas empresas suelen utilizar cocinas centrales para preparar y entregar comidas el mismo día.Sin embargo, debido a consideraciones como el costo, el sabor constante y la velocidad del servicio, algunas empresas de entrega de comidas subcontratadas han comenzado a utilizar comidas preenvasadas.
Los padres sienten que se ha violado su derecho a saber, ya que no sabían que sus hijos habían estado consumiendo comidas preenvasadas durante un período prolongado.Las cafeterías argumentan que no existen problemas de seguridad con las comidas preenvasadas, entonces, ¿por qué no se pueden consumir?
Inesperadamente, las comidas preenvasadas han vuelto a entrar en la conciencia pública de esta manera.
De hecho, las comidas preenvasadas han ido ganando popularidad desde el año pasado.A principios de 2022, varios valores de conceptos de comidas preenvasadas vieron sus precios alcanzar límites consecutivos.Aunque hubo un ligero retroceso, la escala de comidas preenvasadas tanto en el sector gastronómico como en el minorista se ha expandido visiblemente.Durante el estallido de la pandemia, las existencias de comidas preenvasadas comenzaron a aumentar nuevamente en marzo de 2022. El 18 de abril de 2022, empresas como Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares y Zhongbai Group vieron que los precios de sus acciones alcanzaron límites, mientras que Fuling Zhacai y La isla Zhangzi registró ganancias de más del 7% y el 6%, respectivamente.
Las comidas preenvasadas se adaptan a la “economía perezosa”, la “economía que se queda en casa” y la “economía única” contemporáneas.Estas comidas se elaboran principalmente a partir de productos agrícolas, ganado, aves y mariscos, y se someten a varios pasos de procesamiento, como lavar, cortar y condimentar, antes de estar listas para cocinar o comer directamente.
Según la facilidad de procesamiento o la conveniencia para los consumidores, las comidas preenvasadas se pueden clasificar en alimentos listos para comer, alimentos listos para calentar, alimentos listos para cocinar y alimentos listos para preparar.Los alimentos comunes listos para comer incluyen el Eight-Treasure Congee, la cecina de res y los productos enlatados que se pueden comer directamente del paquete.Los alimentos listos para calentar incluyen bolas de masa congeladas y ollas calientes que se calientan solas.Los alimentos listos para cocinar, como el bistec refrigerado y la carne de cerdo crujiente, requieren cocción.Los alimentos listos para preparar incluyen ingredientes crudos cortados disponibles en plataformas como Hema Fresh y Dingdong Maicai.
Estas comidas preenvasadas son convenientes, están en porciones adecuadas y, naturalmente, son populares entre las personas "perezosas" o el grupo demográfico soltero.En 2021, el mercado de comidas preenvasadas de China alcanzó los 345.900 millones de RMB y, en los próximos cinco años, se espera que alcance potencialmente un tamaño de mercado de un billón de RMB.
Además del sector minorista, el sector de la restauración también “favorece” las comidas preenvasadas, que representan el 80% de la escala de consumo del mercado.Esto se debe a que las comidas preenvasadas, procesadas en cocinas centrales y entregadas en cadenas de tiendas, brindan una solución al desafío de estandarización de larga data en la cocina china.Como provienen de la misma línea de producción, el sabor es consistente.
Anteriormente, las cadenas de restaurantes luchaban con sabores inconsistentes, que a menudo dependían de las habilidades de los chefs individuales.Ahora, con las comidas preenvasadas, los sabores se estandarizan, lo que reduce la influencia de los chefs y los transforma en empleados regulares.
Los beneficios de las comidas preenvasadas son evidentes, lo que ha llevado a las grandes cadenas de restaurantes a adoptarlas rápidamente.Cadenas como Xibei, Meizhou Dongpo y Haidilao han incorporado comidas preenvasadas a sus ofertas.
Con el crecimiento de las compras grupales y el mercado de comida para llevar, están ingresando más comidas preenvasadas a la industria gastronómica y, en última instancia, llegan a los consumidores.
En resumen, las comidas preenvasadas han demostrado su conveniencia y escalabilidad.A medida que la industria gastronómica continúa desarrollándose, las comidas preenvasadas sirven como una solución rentable que mantiene la calidad.
02 Comidas preenvasadas: todavía un océano azul
En comparación con Japón, donde las comidas preenvasadas representan el 60% del consumo total de alimentos, la proporción de China es inferior al 10%.En 2021, el consumo per cápita de comidas preenvasadas en China fue de 8,9 kg/año, menos del 40% del de Japón.
Las investigaciones indican que en 2020, las diez principales empresas de la industria de comidas preenvasadas de China representaron solo el 14,23% del mercado, y empresas líderes como Lvjin Food, Anjoy Foods y Weizhixiang tenían cuotas de mercado del 2,4%, 1,9% y 1,8%. %, respectivamente.Por el contrario, la industria de comidas preenvasadas de Japón logró una participación de mercado del 64,04% para las cinco principales empresas en 2020.
En comparación con Japón, la industria de comidas preenvasadas de China todavía está en su infancia, con barreras de entrada bajas y baja concentración del mercado.
Como nueva tendencia de consumo de los últimos años, se espera que el mercado nacional de comidas preenvasadas alcance el billón de RMB.La baja concentración de la industria y las bajas barreras del mercado han atraído a muchas empresas a ingresar al campo de las comidas preenvasadas.
De 2012 a 2020, el número de empresas relacionadas con comidas preenvasadas en China creció de menos de 3.000 a casi 13.000, con una tasa de crecimiento anual compuesta de casi el 21%.A finales de enero de 2022, el número de empresas de comidas preenvasadas en China se había acercado a las 70.000, lo que indica una rápida expansión en los últimos años.
Actualmente, hay cinco tipos principales de actores en el sector de las comidas preenvasadas a nivel nacional.
En primer lugar, las empresas agrícolas y acuícolas, que conectan las materias primas con las comidas preenvasadas.Los ejemplos incluyen empresas que cotizan en bolsa como Shengnong Development, Guolian Aquatic y Longda Food.
Las comidas preenvasadas de estas empresas incluyen productos de pollo, productos cárnicos procesados, productos de arroz y fideos, y productos empanizados.Empresas como Shengnong Development, Chunxue Foods y Guolian Aquatic no sólo desarrollan el mercado nacional de comidas preenvasadas sino que también las exportan al extranjero.
El segundo tipo incluye empresas de comidas preenvasadas más especializadas y centradas en la producción, como Weizhixiang y Gaishi Foods.Sus comidas empaquetadas van desde algas, hongos y vegetales silvestres hasta productos acuáticos y aves.
El tercer tipo comprende las empresas tradicionales de alimentos congelados que ingresan al campo de las comidas preenvasadas, como Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods y Huifa Foods.De manera similar, algunas empresas de catering se han aventurado en el sector de las comidas preenvasadas, como Tongqinglou y Guangzhou Restaurant, y producen sus platos estrella como comidas preenvasadas para aumentar los ingresos y reducir los costos.
El cuarto tipo incluye empresas minoristas de productos frescos como Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai y Yonghui Supermarket.Estas empresas se conectan directamente con los consumidores, satisfaciendo sus necesidades con amplios canales de ventas y un fuerte reconocimiento de marca, a menudo aprovechando actividades promocionales conjuntas.
Toda la cadena de la industria de las harinas preenvasadas conecta los sectores agrícolas ascendentes, que abarcan el cultivo de hortalizas, la ganadería y la agricultura acuática, las industrias de cereales y aceite, y los condimentos.A través de productores especializados de comidas preenvasadas, fabricantes de alimentos congelados y empresas de la cadena de suministro, los productos se transportan a través de la logística y el almacenamiento de la cadena de frío hasta las ventas posteriores.
En comparación con los productos agrícolas tradicionales, las comidas preenvasadas tienen un mayor valor agregado debido a los múltiples pasos de procesamiento, lo que promueve el desarrollo agrícola local y la producción estandarizada.También apoyan el procesamiento profundo de productos agrícolas, contribuyendo a la revitalización rural y el desarrollo económico.
03 Múltiples provincias compiten por el mercado de comidas preenvasadas
Sin embargo, debido a las bajas barreras de entrada, la calidad de las empresas de comidas preenvasadas varía, lo que genera problemas de calidad y seguridad alimentaria.
Dada la naturaleza de las comidas preenvasadas, si los consumidores encuentran el sabor insatisfactorio o encuentran problemas, el proceso de devolución posterior y las posibles pérdidas no están bien definidos.
Por lo tanto, este campo debería recibir atención de los gobiernos nacional y provinciales para establecer más regulaciones.
En abril de 2022, bajo la dirección del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China, se estableció la Alianza de la Industria de Comidas Preenvasadas de China como la primera organización nacional de autorregulación del bienestar público para la industria de comidas preenvasadas. .Esta alianza, respaldada por gobiernos locales, instituciones de investigación y organizaciones de investigación económica, tiene como objetivo promover mejor los estándares de la industria y garantizar un desarrollo saludable y ordenado.
Las provincias también se están preparando para una feroz competencia en la industria de las comidas preenvasadas.
Guangdong se destaca como una provincia líder en el sector nacional de comidas preenvasadas.Considerando el apoyo político, el número de empresas de comidas preenvasadas, parques industriales y niveles económicos y de consumo, Guangdong está a la vanguardia.
Desde 2020, el gobierno de Guangdong ha tomado la iniciativa en la sistematización, estandarización y organización del desarrollo de la industria de las comidas preenvasadas a nivel provincial.En 2021, tras el establecimiento de la Alianza de la Industria de Comidas Preenvasadas y la promoción del Parque Industrial de Comidas Preenvasadas del Área de la Gran Bahía de Guangdong-Hong Kong-Macao (Gaoyao), Guangdong experimentó un aumento en el desarrollo de comidas preenvasadas.
En marzo de 2022, el “Plan de división de tareas clave del Informe de trabajo del gobierno provincial de 2022” incluía el desarrollo de comidas preenvasadas, y la Oficina del Gobierno Provincial emitió “Diez medidas para acelerar el desarrollo de alta calidad de la industria de comidas preenvasadas de Guangdong”.Este documento brindó apoyo político en áreas como investigación y desarrollo, seguridad de calidad, crecimiento de conglomerados industriales, cultivo de empresas ejemplares, capacitación de talentos, construcción de logística de cadena de frío, marketing de marca e internacionalización.
Para que las empresas capturen el mercado, el apoyo de los gobiernos locales, la creación de marcas, los canales de comercialización y, especialmente, la construcción de logística de la cadena de frío son cruciales.
El apoyo político de Guangdong y los esfuerzos de desarrollo empresarial local son sustanciales.Siguiendo a Guangdong,
Hora de publicación: 04-jul-2024